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1、本草纲目》称“牛蒡”(又名大力子)是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用。

2、《本草经蔬》称其为“散风除热解毒三要药”。

3、《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气，久服轻身耐老”。

4、牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可和人参媲美，它是一种营养价值极高的保健食品，它全身是宝，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中胡萝卜素比胡萝卜高110倍。

5、 在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。

6、植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。

7、此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。

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