1、外观：荔枝干带壳是指将荔枝整个干燥而成，保留了荔枝的外壳。没壳的荔枝干则是去除了荔枝的外壳，只保留果肉部分。

2、口感：荔枝干带壳的口感可能相对比较硬，因为外壳是坚硬的，需要嚼食才能食用果肉。而没壳的荔枝干口感较为柔软，直接食用即可。

3、保存：荔枝干带壳相对来说保存时间可能较长，因为外壳可以保护果肉免受外界空气和湿气的影响。而没壳的荔枝干由于没有外壳保护，可能需要较快食用或储存条件较好的环境保存。

4、方便程度：荔枝干带壳在食用时需要先去掉外壳，相对较麻烦。而没壳的荔枝干直接食用，更为方便。