鲜蘑菇200克、盐2克、胡椒粉3克、鸡蛋1个、面粉40克、玉米淀粉40克、盐适量。

蘑菇择成小朵，洗干净。锅中水烧开后，蘑菇焯水2分钟。将蘑菇用手挤干，平铺开稍微晾干一下。

面粉：淀粉=2：1，放1颗鸡蛋、胡椒粉、少许盐搅拌均匀。

搅拌均匀、可以挂成一条线，把蘑菇放进去挂糊。

油温7成、把挂上糊的蘑菇一根一根的放入锅中进行炸至金黄。

炸至定型可以用筷子搅动，这样炸出来颜色更均匀。

炸好装进盘子，听到“咣当”就是说明炸的非常脆！旁边放椒盐沾着吃，或者直接趁热撒到炸好的蘑菇上直接吃！