准备食材：泡菜300克、五花肉200克、金针菇150克。辅料：白糖15克、食盐4克。

泡菜切麻将块大小的片，金针菇切去尾端洗净，五花肉切片。

锅中倒少许油，放入五花肉慢慢煎至两面都变色，把油都煎出来，这样吃起来不油腻，只剩肉香。

肉片两面都煎变色后放入泡菜翻炒，这时可以看到五花肉出来好多油。

泡菜炒均匀后放入金针菇，白糖，食盐快速翻炒。如果觉得泡菜够咸了，就不用再另外放盐了。

炒到金针菇变软就可以了。

烹饪技巧

五花肉平着切很容易切散。我们把肉立起来切，就能切出完整的五花肉片了。这道菜所需要的肉片不要太薄，大概两毫米为宜。