用料：韭菜1把、鸡蛋2个、食盐适量、植物油适量。

1.准备所有材料。

2.韭菜摘好洗净，鸡蛋敲开。

3.韭菜切段，鸡蛋加盐打散。

4.锅中热油。

5.油热后倒入蛋液。

6.鸡蛋炒好后，倒入韭菜，翻炒均匀。

7.出锅。

韭菜炒鸡蛋是一种营养价值比较丰富的烹饪方法。既保留了韭菜之中大量的胡萝卜素和纤维素，又可以吸收鸡蛋中的蛋白质和卵磷脂。吃了之后可以维持身体所需要的能量，起到补肾壮阳的作用。而且可以补血活血、防止钙质流失、防止骨质疏松。韭菜中大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘现象，从而保证新陈代谢有效进行，增强人体的免疫力。