1、通风处保存：鲜菱角可以放在通风的地方进行保存，这样可以让鲜菱角不会失鲜，而且还可以让鲜菱角不容易变质。

2、冰箱冷藏保存：如果是带壳的菱角直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，塑料袋上要留有小洞保持通风，以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉。

3、放水里保存：鲜菱角可以放在水里面保存，不过需要适当的换水，因本身菱角就是生长在水里面的。

4、煮熟保存：菱角一般煮10-15分钟，如果是用高压锅的话可以适当减少时间。用高压锅煮方便快速。煮熟的菱角的保质期十到十五天。但煮熟的菱角不能捂，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋装使菱角表面通风就行。