一、冬笋炒蘑菇。1、准备食材：鲜香菇3朵、冬笋120g、胡萝卜、腐竹3根、葱1段、蒜1瓣、姜1小片、生抽15ml、蚝油10g、老抽5ml、糖3g、水淀粉15ml。

2、腐竹提前泡发。

3、香菇、冬笋胡萝卜切片，腐竹切段。

4、烧一锅开水，下冬笋片焯2-3分钟，淡化冬笋本身的涩味，然后捞出过凉水沥干。

5、葱姜蒜切碎。

6、锅中倒油，7成热下葱姜蒜片爆出香味，再倒入香菇翻炒。

7、倒入腐竹、冬笋、胡萝卜、生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均匀。

8、加入半碗清水，中火焖煮6-8分钟。出锅前淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

二、冬笋炒肉。1、准备食材：冬笋200克、猪肉100克、青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量。

2、将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎。

3、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中。

4、将蒜碎放入锅中；翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片；将青椒放入锅中，将冬笋片放入锅中，根据自己口味放入适量蚝油；翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。

三、腊肉焖冬笋。1、准备食材：腊肉60克、冬笋160克、葱姜蒜适量、青红辣椒适量、盐适量、水适量。

1、60克腊肉切片。提前焯水处理好的冬笋160克切片。葱姜蒜、青红辣椒适量。

2、炒锅放入一点点的油，煸出腊肉里的油。

3、腊肉煸至透明后盛出，锅中留下煸出的油脂，炒香葱姜蒜，青红辣椒。

4、下冬笋片翻炒均匀，调入适量的食盐。加入没过笋片的水，下入腊肉片翻炒均匀，大火收干汁水即可。