一、红烧魟鱼。

1、准备食材：魔鬼鱼、蒜、洋葱、咸菜脯、青葱、姜丝、小辣椒、蚝油、老抽、开水、鱼腌料、生抽、花雕酒、调味料、糖。

2、鱼洗净切小块，用腌料腌大约30分钟以上。

3、洋葱、小辣椒、青葱、蒜、姜切好，咸菜脯半汤匙备用。

4、放食油爆香洋葱、辣椒、蒜、姜、咸菜脯等。

5、倒入鱼翻炒，加入水、蚝油、老抽，焖煮至水滚。

6、倒入少许绍兴酒和糖拌匀，出锅前撒上葱即可。

二、魟鱼炒酸菜。

1、准备食材：酸菜、蒜、姜片、料酒、盐、辣椒、葱。

2、将酸菜、葱、姜、蒜、魟鱼处理好备用。

3、锅中热油，加入魟鱼爆炒。

4、下酸菜，闷煮5分钟。

5、放入辣椒后煮熟即可。

三、蒸魟鱼。

1、准备食材：魟鱼、姜片、豆瓣醬、料酒。

2、将魟鱼洗净切好，放生姜，少量料酒。

3、涂上豆瓣酱。

4、蒸五分钟即可出锅。