1、准备食材：金针菇、大蒜、姜片、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒面。

2、把金针菇根部切掉，洗净备用。

3、烧水，水开后放入金针菇煮1分钟，捞出过遍凉水备用。

4、纱布放入碗中，加入金针菇，包起挤干水分。

5、准备大蒜、生姜、干辣椒备用。

6、起锅热油，烧热后加辣椒、姜蒜一起炸香，中小火慢炸。

7、炸至油带一点红色，生姜和大蒜完全炸枯，关火，用漏勺把姜蒜和辣椒捞出。

8、将油直接浇到金针菇上，然后加入辣椒面、盐、白糖、胡椒粉。

9、戴上手套抓拌均匀即可。