大家好我是小蝌蚪，鹅肝酱，关于鹅肝酱的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、鹅肝酱是法国最著名的美食，原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。

2、但该方式已受法律约束，目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。

3、在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。

4、档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

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