大家好，精选小编来为大家解答以上问题。怎样泡制酸菜鱼的酸菜，怎样泡制酸菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将整个芥菜树洗净晾干一天；

2、 找一个干净的没有水和油的玻璃瓶；

3、 将干芥末装入玻璃瓶中；在干净的锅中加入不超过瓶中芥末量的水，在水中放几勺盐和适量的胡椒粉，煮沸。记住不要太咸。可以弄点水尝一尝，就是平时做饭的咸味就够了。水烧开2分钟左右后，关火，放凉，捞出辣椒籽，倒入芥末瓶中，用一些保鲜膜盖住瓶子，拧上盖子，放在阴凉通风处。Ps:也可以在凉水中加入几滴白酒，方便发酵！

4、 半个月到二十天之后就是这样的成品了。颜色很好看！

5、 又过了半个月才拿出来吃。看啊！明亮有光泽，没有怪味，只有天然的酸味！

6、 酸菜洗净，切碎，挤出水分，放入用剁椒和蚝油调味的肉沫中，炸至干；

7、 当当，用吸引口水的酸菜炒肉沫真好！金黄酥脆，直接上桌，配米粥或者包包子吃，呵呵！不要太开胃太好吃！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。