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花胶是鱼肚的一种，一般来自石首鱼。它是从一种大型海鱼的鱼鳔中提取的一大块白色果冻。花胶也可以理解为皮下组织，富含蛋白质和胶质。是中国传统美食中的名贵食品，常用来炖汤、增稠、提神、补充营养。优质的花胶还可以做成菜。

一、　　花胶是什么东西

花胶不仅是一道著名的宴席菜肴，而且富含很高的营养价值和药用价值。具有滋阴补肾的功效，能帮助人体快速消除疲劳。对做过手术的患者快速恢复伤口很有帮助。

胶水经常被用来做汤。

花胶特别适合做汤，因为用虫草做汤非常有益，也可以用银耳做。花胶也可以单独炖。一般来说，小孩和老人适合用花胶大米粥，年轻人适合用冰糖炖花胶。

花胶的营养价值

花胶和燕窝、鱼翅一样珍贵。它被称为花旗参。主要含有高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等多种微量元素。口香糖中还含有生物大分子胶原蛋白，是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收利用。它在人体内以水溶液的形式存在，能加速新陈代谢。

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