大家好，小科来为大家解答以上问题。月饼皮必须用转化糖浆吗，月饼皮不用糖浆做的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

月饼皮不是糖浆做的，但冰皮月饼是可以做的。冰皮月饼需要糯米粉、粘米粉、蛋糕粉、油、牛奶等材料来制作。不需要烘焙的冰皮月饼不需要糖浆，需要烘焙的需要糖浆，因为有糖浆的月饼皮在烘焙时可以保持月饼皮的柔软。

一、　　月饼皮不用糖浆做的方法

冷冻月饼的制作方法：

1.准备材料：成粉25g，糯米粉40g，糯米粉40g，玉米油5g，纯牛奶180g，蛋糕粉50g。

2.将准备好的材料全部倒入大碗中，用手揉搓搅拌均匀，然后用保鲜膜包好密封。

3.将密封好的冰皮面糊放入蒸锅，大火蒸20分钟左右。蒸至面糊看不见为止，完全关火。

4.刚出锅的冰皮面糊需要均匀散热。用工具打碎面糊，放在一边冷却。当它不是很热时，开始揉面，直到表面光滑有弹性。

5.用小火把糯米粉炒至微黄备用。将冰皮和月饼馅分成小球，揉成丸子。

6.将蛋糕粉倒在硅胶垫上，取一个揉好的冰皮，用手掌压成圆形的皮，然后将揉好的月饼馅料包裹起来。

7.将包好的月饼丸子均匀地抹上蛋糕粉，然后放入月饼模具中，再慢慢压出即可完成。冷冻后味道更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。