大家好，小科来为大家解答以上问题。蛋黄里面含哪些营养素，蛋黄里面含哪些营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后能释放出胆碱。胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力下降，增强记忆力。

一、　　蛋黄里面含哪些营养

吃蛋黄的好处：

1.增强记忆力：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱通过血液进入大脑，可避免智力下降，增强记忆力。

2.可以保护视力：蛋黄中含有丰富的维生素A、叶黄素等。可以帮助眼睛过滤掉有害的紫外线，起到保护视力的作用。

3.补充矿物质元素：矿物质是人体无法产生和合成的。蛋黄中含有钙、铁、磷等对人体健康有益的矿物质成分，能维持机体正常的生理功能。

蛋黄怎么吃：蟹黄豆腐的做法

配料：内酯豆腐、咸蛋黄、青豆、玉米粒、水淀粉、小葱、盐。

具体步骤：

1.将绿豆和玉米粒放入沸水中焯一下。

2.锅中烧开水，加入一勺盐，放入切成小块的豆腐，煮2分钟左右。

3.取出后用清水浸泡，防止粘连。

4.咸蛋黄蒸10分钟左右至熟，用勺子碾碎。

5.热油，放入咸蛋黄翻炒片刻，再放入豆腐块、四季豆、甜玉米。

6.加入一些水，煮沸后再炖两分钟。

7.加入胡椒粉，盐和水淀粉，搅拌均匀，直到锅沸腾。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。