大家好，小科来为大家解答以上问题。炒米粉不粘锅的窍门，炒米粉不粘锅的诀窍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

米粉要先泡20分钟再炒，这样才不会粘锅。炒米粉里面主要是糊淀粉。泡的时候最好用冷水泡，热水容易泡的外软内硬。浸泡时间超过1小时，浸泡后的米粉中淀粉含量会明显降低。炒米粉如果掺橄榄油或者食用油，就不会粘锅。

一、　　炒米粉不粘锅的诀窍

1.浸泡在冷水中：

冷水浸泡1小时以上可降低淀粉含量，然后加入食用油搅拌，使米粉松散不粘在一起。

2.在热油中翻炒：

米粉中的淀粉在油炸的过程中会糊化变粘，而热油油炸会加速淀粉颗粒的收缩，大火油炸不容易粘锅。

3.把酱油从锅里拿出来：

酱油中含有淀粉和糖，在油炸的过程中容易糊。还会造成米粉粘锅的现象，所以炒好后放酱油。

4.分别翻炒粉色蔬菜：

配菜在炒的过程中会产生水分，淀粉遇水加热会加快糊化。可以炒配菜，然后一起炒。最后加一点葱花提味提色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。