大家好，小常来为大家解答以上问题。蒸饺子用热水还是冷水蒸多长时间，蒸饺子用热水还是冷水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、现包的饺子开水上锅蒸最好；冰冻饺子必须冷水上锅蒸。

2、原因分析：

现包的饺子外皮是软的，用热水蒸不用多久外皮就能蒸熟。这样能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况。

而冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况，最好是冷水下锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，在受热均匀的情况下，速冻饺子成熟透彻，味道保持鲜美。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。