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1、主料：鸡1200克调料：花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油8克教您麻辣鸡块怎么做，如何做麻辣鸡块 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末。

2、一半切成段（长3厘米）； 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末； 干红椒切成丝； 将鸡宰杀煺净毛。

3、开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块。

4、放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出。

5、码入盆内； 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味。

6、加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内。

7、浇在鸡块上，淋上香油即可。

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