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1、百合味甘、微苦、性微寒，主要有润肺止咳，清心安神的作用，因含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分，故又有较高的营养价值。

2、鳗鱼味甘，性平，能补虚益血，也含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B维生素B维生素B维生素C和多糖等成分。

3、此菜常用于婴儿疳积症。

4、 　　 　　原料： 　　百合100克，鳗鱼肉250克，盐、黄酒、葱末、姜末、味精各适量。

5、 　　 　　制作： 　　百合鲜品撕去内膜用盐擦透洗净，放碗内； 　　鳗鱼肉放入少许盐，加入黄酒浸渍10分钟后，放于百合上面，撒上葱、姜末、味精，上蒸笼熟即成。

6、 　　 　　特点： 　　鱼鲜香可口，汤也很清谈，可吃鱼喝汤。

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